Noise in the Attic

又到了每年這個時候，密集攝取卡路里……是說平常也沒少攝取就是啦。


福華江南春可以算是從小吃到大。以前每次來多半都人少少的，現在想起來應該都是非假日的晚上。難得在豔陽高照的假日正午出現，竟然眼見了幾乎客滿的盛況，嗯，這表示該恭喜他們。


俺最喜歡的煙燻素鵝。非常薄的煙燻豆皮，清爽的素餡，是坊間一般的豆魚或素雞無可比擬的（是說根本是完全不同的東西）。每次來必點，常常因為只是想吃這道所以才來。硬要挑剔的話就是旁邊擺一塊黃蘿蔔是哪招？不倫不類。


滾油滋滋作響，熱氣蒸騰的清炒鱔糊。鱔魚人人會炒，成果大有不同。軟硬適中濃郁不膩，最重要的是毫無土味腥羶。


雪菜魚片。這道甚為失敗。圓鱈裹的粉過厚，調味不佳，吃不出鱈魚的鮮味也沒有雪菜的清香。這彷彿是多年來吃到最糟的一次。



紅燒下巴。軟嫩入味，膠質豐富，入口即化。將養殖魚的土腥味壓到最低點，可圈可點。


雙拼蒸籠。小籠包和素餃，兩者皆皮薄味美。小籠包俺覺得太油膩了些，但素餃真乃一絕，比起同樣從小吃到大的頂泰豐有過之而無不及。因為素餃很讚於是立馬追加一籠。


薑絲白醋。這是放大了的近照，其實切得很細，確實是薑絲，而非會遭俺九旬老爹詬病的「門桿」。


免不了一定要叫的蔥開煨麵。嗯，這是煨麵該有的面貌。湯頭濃郁卻不油膩；麵煨得夠爛又不會太爛。幸好此地應該不會出現抱怨「這麵怎麼煮糊了」的客人（吧）。


應景的大量卡路里。

時不時就會想念的童年味道。到現在還能吃到幾道沒怎麼改變的菜，而且老爹每道都吃了，還有佳評，幸甚。