Noise in the Attic

第十一集 煎山藥 小火略煎，不要過熟，保留清脆的口感，趁熱食用～ 深夜食堂 11 作者：安倍夜郎 譯者：丁世佳 出版社：新經典文化 出版日期：2013年09月11日 語言：繁體中文 ISBN：9789865824082 裝訂：平裝 桜でんぶごはん（色素不使用） 一年一次，三月三日晚上限定！ 網路上的櫻花魚鬆顏色真的很恐怖…… Orz （炒魚鬆太累了一年一次就可以了…… 純天然原料：鮭魚、酒、砂糖、本みりん、少許橄欖油 然後馬不停蹄地炒一個多小時） 《深夜食堂之勝手口》 作者：堀井憲一郎/著，安倍夜郎/漫畫插圖．審訂合作 譯者：丁世佳 出版社：新經典文化 出版日期：2013年01月04日 內文精選 XDDD 「吃東西是要看時機的。秋刀魚就要秋天吃。竹筍就要春天吃。紅香腸就是要被那種紅色吸引的時候吃。那種紅的奇怪的東西吃起來是什麼味道啊？要是不在這麼想的時候吃，就錯失時機啦。 虛張聲勢的紅。 這是紅香腸的別名啊。」 「柴魚是怎麼來的呢？ 柴魚來自賣柴魚的店鋪。」 「我腦中突然浮現一個疑問：江戶時代有人吃荷包蛋嗎？江戶時代也是有雞的。 雞會生蛋。太郎吃了。雞又生了。次郎吃了。絕對有這樣的歷史。三郎在等待。雞不生了。三郎甚悲哀。四郎茫茫然。 那個雞蛋是做成荷包蛋吃的嗎？」 「海苔裝在漂亮的箱子裡，上面蓋著蓋子。要是能夠的話，真想跟埃及學者吉村教授一起打開的那種堂皇的箱子。打開蓋子，裡面有海苔。底是挑空的。好像很高級。簡直像是把裝著海苔的棺材抬高，下面準備生火一樣。火葬嗎？不是啦。是要烤的。高貴的海苔大人，隨身有微弱炭火伺候，如此這般。真是氣派。」 「我出生在昭和三十三年，當時是雞湯麵主流（我覺得住在關西也有影響），安倍夜郎先生是三十八年出生，他一下子就進入了袋裝拉麵是主流的年代了。漫畫裡的杏子聽到「北海道一番、雞湯麵、還有明星拉麵。」的時候立刻說，「我要明星拉麵！」這完全反映出了作者的年紀。要是我絕對想畫回答「雞湯麵！」的漫畫，但我不會畫漫畫。麻煩死了。我聽說安倍夜郎先生對漫畫是如何執著，簡直有點嚇到。（他在處女作《山本掏耳店》出版後的五年之間，不斷重畫、不斷重畫、不斷重畫深夜食堂。真是昭和時期的專業人士。）」 ……… 相關訊息請關注深夜食堂臉書粉絲團（出版社官方主持） http://www.facebook.com/shinyashokudou.tw 私之深夜食堂 XDDD 第十集 善哉（紅豆湯）＋もち 深夜食堂料理真相～ 確實會捲起來的章魚香腸 冷や汁（冷味噌湯飯） 既然這種鄉土料理各家作法不同，於是決定用手上現有的材料作「俺流冷や汁」。 用什麼也不加就充滿甜味的蔬菜高湯為底，沒有麥味噌就用紅味噌；沒有一夜干就用野生鯛； 味噌不烤而跟煎過的魚肉一起下去炒到香味四溢，然後加入冰的蔬菜湯中調成濃稠狀。 紅味噌的鹹味巧妙地被蔬菜湯的甜味中和了，炒過的鯛魚鮮美，加上新鮮苜蓿芽， 最後淋在冷的薏仁糙米飯上。有剩下的也可當涼麵的澆頭，真是炎夏恩物～ 重點是，冷や汁並不是拿普通的味噌湯來泡飯，而比較接近冷味噌醬汁。 （正統日式作法請參閱深夜食堂料理特集XDDD） 日式甜蛋捲（第一集） 馬鈴薯燉肉（第二集） 俄式酸奶牛肉（第三集） 豬腳（第四集） 泡菜豬肉（第五集） 味噌鯖魚（第六集） 魚汁凍（第七集） 骰子牛排（第九集） 本人親自去稻荷大社參拜後享用的狐狸壽司（誤）