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從狂牛國回來後終於有時間去吃這家了～吃完之後本來想趁記憶猶新的時候寫，但照片一時不在手邊，拖來拖去的結果就是拖到現在，要是再不寫點啥子估計就不會寫了，所以還是多少記上一筆。
關於這家餐廳的來龍去脈，從去年開幕之後網路上就有很多
晚上的menu選擇還算豐富，可單點也有一千多到五千多的套餐可供選擇，選了估計份量剛好的。
坐定先上礦泉水跟麵包籃。看起來滿滿一籃，其實只有三種，baguette變型、brioche以及蕃茄麵包。baguette變形烤得過頭，外面脆硬的部分佔了本體的百分之七十，裡面該有的香軟彈牙感完全欠奉，不及格。brioche普通，奶油香尚可口感不足。蕃茄麵包香味跟口感都尚可，但蕃茄味不足。整體是個非常讓人失望的麵包籃。話說樓下就是麵包坊，多準備不同的麵團給樓上而非用變型來魚目混珠是會累死誰嗎？
amuse bouche
檸檬香草子凍，點綴黑橄欖。檸檬味十分爽口，香草子真的有加嗎？完全吃不出香草的味道。黑橄欖也沒有達到畫龍點睛的效果。
前菜跟主菜選的都是海鮮，所以點了白酒搭配。
2006 Domaine Vincent Girardin Saint-Aubin 沒有當場記下於是已然想不起詳細的香味，只記得酸度適中，清爽的奶油味，不錯喝。值得一提的是酒杯都是純手工的纖薄sommelier杯，要是一個不小心打破了客人可能就賺到了。
西芹凍與紅甜椒慕斯鮮蝦沙拉
咱坐在中間吧台位，面對著廚房裡的十幾位師傅，眼見這道沙拉先舀上凍凍再加上現拌的蔬菜，最後從一個看起來像大號熱水瓶的鋼瓶中擠出慕斯，最後擺上三小片剖開的蝦塊。至於味道，只是尚可，毫無特殊之處。而且蝦不是給整條，竟然要一條蝦剖成約三小塊，以這種等級的餐廳來說真未免有點那個啥的。
說到這裡好像咱都沒有滿意過，那豈不是白來當凱子爹娘了嗎？幸好底下的兩道挽回即將兵敗如山倒的局面，讓Robuchon不至於顏面掃地。
鵝肝義式小餃清湯
這道一掀開蓋子香氣撲鼻。以雞為底的高湯非常爽口，和切成細絲的新鮮紫蘇完美唱和。ravioli皮薄而半透明，但毫不軟爛可以實在吃到麵的口感，內餡是最出色的部分，竟是鵝肝湯！沒有實體的鵝肝，但鵝肝的味道與香味紮實地在咬破薄麵皮的瞬間充斥口內，非常美妙。照片左邊是為了增加味道的變化在上桌時另外添的奶油，在清淡口感之後可以吃到奶油的濃郁感，咱還是比較喜歡清湯就是了。
主菜酥煎日本鯛魚佐百合柚子清湯（對了，因為並沒給菜單照相存證，咱缺乏total recall，所以這些菜名都並非印在菜單上的正式名稱，但八九不離十就是了。）
新鮮空運來台的日本鯛魚不去鱗，略煎之後淋上滾油瞬間將魚鱗燙酥，微微翹起有如金黃花瓣，吃在嘴裡酥脆鮮美，魚肉外面一點不焦裡面八分熟，中間可以看到微微的粉紅色，口感恰到好處滋味濃郁，火候控制滿點，完全保留了新鮮魚肉的絕倫美味。魚肉上點綴的白蔥絲、茗荷（蘘荷）跟紫蘇花也有提鮮醒味之妙。墊底的百合柚子清湯也鮮美無比。這道咱非常滿意。
主菜附的奶油馬鈴薯泥。
咱不好脂肪＋碳水化合物的組合，淺嚐即止。綿密細緻味道尚可。
dessert du jour
芒果奶凍雪酪
非常地不如何。切成小丁的凍芒果一點也不甜，咱自己超市隨便買個愛文芒果丟進冷凍庫都比較好吃。奶凍沒啥特別，雪酪口感算清新但上面灑了俺痛恨的吃起來像乾柴的無味椰絲，奶凍旁堆了一點炸過的杏仁片，這道甜點到底打算是個什麼味道請pâtissier打定主意可以嗎？甚為失望的一品。
幸好最後收尾出現了救贖。
甘菊茶＋玫瑰macaron。macaron比下午在AOKI吃到的高明多了，外層薄脆內層紮實，一口咬下去玫瑰醬的香甜倏地散出，搭配甘菊茶真是享受～
服務人員應該都受過基本的法文訓練，至少跟他們講簡單法文沒人露出聽不懂的樣子。但其他方面就沒什麼可稱道了，當然都非常客氣，但解釋菜色有些含混，而且態度腔調甚為不專業（好，這可能是吹毛求疵，但請參考下面TRIO的服務，以及N年前咱挑剔巴黎1930的文章）。
結論，等天時地利人和咱會再給這家一次機會。不過老實說，打著Robuchon的名號只有這點表現，整體來說咱並不滿意。
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